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【干貨】超市自采蔬菜配送質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)
生鮮商超自采蔬菜模式在疫情之后的各大生鮮超市進(jìn)行,這種自采模式不但節(jié)約了大量的采購(gòu)成本,而且還能提高蔬菜的新鮮程度,蔬菜定價(jià)的降低為超市帶來(lái)了更多的顧客,利潤(rùn)有了很大的提高。而關(guān)于自采蔬菜的進(jìn)貨,仍舊存在成本的問(wèn)題,如果無(wú)法做到有效的管理,成本可能和傳統(tǒng)模式不相上下。合理安排采購(gòu)時(shí)間和采購(gòu)量,選擇距離近的采購(gòu)點(diǎn),同時(shí)用合理的包裝成本保證蔬菜的損耗和鮮度能對(duì)自采蔬菜的成本費(fèi)用起到較合理的控制。生鮮蔬菜從田頭采摘、分揀、清洗、無(wú)菌包裝送到物流中心,時(shí)間應(yīng)控制在兩三個(gè)小時(shí),且全程冷鏈配送,蔬菜始終保存在0~5℃的低溫環(huán)境中,確證了新鮮和口感。蔬菜常規(guī)要求:
隨著生活水平的不斷提高,消費(fèi)者對(duì)食品安全及食物品質(zhì)的要求也逐步提高,健康綠色的蔬菜受到人們的極力推捧。傳統(tǒng)超市的向供應(yīng)商采購(gòu)蔬菜瓜果的經(jīng)營(yíng)模式難以為繼,不但蔬菜的采購(gòu)成本高,而且不能保證滿足消費(fèi)者的品質(zhì)要求。近年來(lái)新興的自采蔬菜模式正在各大超市進(jìn)行,不但節(jié)約了大量的采購(gòu)成本,而且還能提高蔬菜的新鮮程度,蔬菜定價(jià)的降低為超市帶來(lái)了更多的顧客,利潤(rùn)有了很大的提高。自采蔬菜指的是直接從農(nóng)場(chǎng)摘采的新鮮蔬菜瓜果,去除掉中間的繁瑣批發(fā)運(yùn)輸過(guò)程,降低了蔬菜瓜果運(yùn)輸轉(zhuǎn)移過(guò)程中可能受到的污染和破損變質(zhì)等可能性,使得蔬菜鮮度更高,品質(zhì)得到更大的保障,受到廣大群眾的歡迎。
1、新鮮度
水量:充足,但無(wú)過(guò)分萎蔫、皺皮。
色澤:正常,無(wú)變色,光澤、色亮鮮艷。
硬度:葉菜挺立,瓜菜飽滿、結(jié)實(shí)、無(wú)空心、根菜略硬。
2、機(jī)械傷
相同新鮮條件下無(wú)外力造成的傷害。如擠傷、壓傷、碰傷、切口、裂傷等。
3、病蟲(chóng)害
無(wú)蟲(chóng)害、蟲(chóng)嗑、無(wú)殘蟲(chóng)卵。
4、形狀
枝葉豐滿、大小適中,曲線諧調(diào)。
5、成熟度
適中,未過(guò)熟、腐爛。
6、污染
無(wú)污染、殘留農(nóng)藥、運(yùn)輸造成的污染。
7、有包裝蔬菜
應(yīng)完整干凈。
8、葉菜類
挺實(shí),全味正,顏色好,無(wú)過(guò)多黃葉、腐爛葉與多泥根,水分充足,無(wú)萎蔫、不成熟現(xiàn)象。
9、瓜菜類
個(gè)大、成熟、新鮮、外皮無(wú)斑點(diǎn),有新鮮綠身,無(wú)軟化、變質(zhì)現(xiàn)象。
10、根菜類
挺實(shí),無(wú)軟化、腐爛、帶泥過(guò)多,色澤正常,形狀正常,無(wú)生芽現(xiàn)象。
11、果菜類
無(wú)腐爛,色澤鮮艷光亮,成熟度正常,個(gè)大。
另附某商貿(mào)集團(tuán)超市事業(yè)部《自采蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書(shū)》
以上就是100唯爾(100vr.com)小編為您介紹的關(guān)于超市的知識(shí)技巧了,學(xué)習(xí)以上的【干貨】超市自采蔬菜配送質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)知識(shí),對(duì)于超市的幫助都是非常大的,這也是新手學(xué)習(xí)農(nóng)林牧漁所需要注意的地方。如果使用100唯爾還有什么問(wèn)題可以點(diǎn)擊右側(cè)人工服務(wù),我們會(huì)有專業(yè)的人士來(lái)為您解答。
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